鱼汤为什么煮不出白色

鱼汤不白的原因有很多。煮鱼时，一定要先煎好，再用水煮。 如果水量过多，鱼肉中含有鱼油和结缔蛋白。当它在沸水中变成乳液时，它会被稀释。 显示为白色。另外，煮的时间太短，汤也不会变白。制备方法也很重要。 如果在制备过程中加入彩色酱油，鱼汤不会变白。

另外，俗话说“小火出清汤，大火出白汤”。如果在烹饪过程中火候不到，鱼汤也不容易是白色的。调料应待汤色变白后加入。不要加得太早，会导致汤色不白不纯，味道不新鲜。