新鲜猪脑需要怎么处理

猪脑花的颜色很重要。

颜色看起来粉红色透明，没有水分和杂质，说明质量更好。

制作猪脑时，小心去掉上筋膜。

如果不取出，就会有腥味，味道也不好。

猪脑肉质细嫩，易于烹饪。

筋膜耐火，不易腐烂。

如果把筋膜留着一起煮，一起吃味道不好，就去掉； 再次将猪脑泡在冷水中，除了让血丝浮起来外，用牙签或镊子夹起筋膜和血丝，以免弄破猪脑。

整个猪脑炖汤，火锅会更好看，看起来更美味。