炸鸡用的粉一般都是专门裹炸鸡用的粉或者面包糠,如果没有炸鸡粉的话,可以用红薯淀粉,红薯淀粉的筋度高,稳定性强。
在高油温下不易煎炸糊,成品不易塌陷,非常适合用来炸物。
生粉是淀粉的一种,生粉主要是用来勾芡的,淀粉的范围就更广了,用途也更多。
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