螃蟹是上气蒸还是凉水蒸

螃蟹可以用冷水蒸，也可以上汽蒸，但最好是用冷水蒸。

螃蟹的肉很好吃。用冷水蒸时，产生的蒸汽会慢慢流入锅中，保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的新鲜度，味道鲜美，螃蟹腿不易脱落。虽然上汽蒸也可以烹饪螃蟹，但在烹饪过程中可能会对螃蟹的营养和味道产生一定的影响。