腐竹怎么泡发

将腐竹切成约 15 厘米长的小块。

转折处的腐竹可以做的比较小，因为这里的压的比较扎实，不容易入水。

然后在冷水中浸泡2-3小时。

用冷水浸泡的腐竹质地坚韧，耐嚼，耐煎炖，温水易浸泡。

浸泡时，腐竹会漂浮，造成吸水不均。

这时候可以用干净的盘子把它压住，尽量让腐竹小块全部淹没在水下。