豆瓣酱坏了是什么样的

如果豆瓣酱有腐臭或酸味，则表明它已变质坏了。

豆瓣酱富含蛋白质食物，会变质，产生腐臭味。在微生物和酶的作用下，蛋白质会分解成有机胺、硫化物、粪臭素和醛类，有恶臭。

豆瓣酱富含碳水化合物，变质时会产生其特有的酸味或腐臭味。 碳水化合物会分解生成单糖、二糖、有机酸、醇、醛，所以会产生酸味或酒味。