榴莲可放置一段时间,使榴莲的淀粉转化为糖分,增加甜度。 榴莲发白和不甜可能是榴莲没有完全成熟造成的,榴莲肉可以用保鲜膜或塑料袋密封,放入冰箱冷藏12小时左右。
选择榴莲时,首先要看榴莲的外观,黄色是熟的表现,而绿色仍然是生的, 用两根手指向内挤压榴莲的刺,如果手摸起来有弹性,两根刺能靠进去,说明榴莲差不多熟了,看看榴莲的尖点,如果有细小的裂缝最好,这是榴莲熟了的标志。
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