猪肉降价卤肉价格为什么下不来

这是二个概念，猪肉降价，卤肉不降价，是因为猪肉降价对卤肉整体成本影响不大。

卤肉成本包括哪些：

1. 直接成本，肉、房租、工资、水电费、人工、卫生费、损耗等。

疫情2年前后我们的社会整体工资水平提高了20%，就是说卤肉店需要支付的工资提高了20%，人工费也提高了20%，这些成本提高了。

2. 边际成本提高了，猪肉涨价这二年，水果销售提高了，价格上涨了，孩子教育支出也提高了，因为社会工资都提高了，牛羊肉消费提高了，家庭开支多了，卤肉店的边际成本提高了20%，就是维持一家卤肉店的人员开支提高了。

3. 猪肉降价所获取的利润，正好弥补了因工资和人工成本，边际成本的提高，所以猪肉降价，卤肉依然不会降价。