可以不盖,也可以盖,但是不盖的话就要多煮一会毛豆了,不然毛豆不容易煮熟。
盖着煮的话,可以提高其水的沸点,增加热量,从而缩短烹饪时间,也可以让毛豆更软烂。
如果想让毛豆更好吃、入味,可以让毛豆在腌料中浸泡更长的时间,一般两个小时左右。
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