短时间放锅里面焖着是可以的,但是时间久了,肉质就会变老,就会影响味道和口感。
如果螃蟹蒸得太久,最明显的一点就是对螃蟹肉质的影响,这将直接影响到螃蟹的肉质。螃蟹本身味道鲜美、柔软、嫩而多汁。在高温环境下,蟹肉中的水分会被蒸出来,使蟹肉更加紧实。长期在高温环境中,水分蒸发过多,变成木柴,因此蒸蟹时间过长,会直接影响蟹的味道和口感。
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