白木耳泡8个小时可以吃吗？

这取决于储存温度。

1. 常温保存

白木耳本身就是一种营养价值比较高的食物，在常温下，尤其是夏天，白木耳内会迅速繁殖一些细菌，导致白木耳变质，白木耳浸泡8小时以上可能会有一些毒素，食用时有食物中毒的风险。 因此，不建议将白木耳在室温下存放超过8小时。

2. 低温保存

在低温环境下，比如冬天或者冰箱层浸泡白木耳，通常存放一天是没有问题的，因为在低温环境下细菌的生长比较缓慢，白木耳浸泡8小时后，捞出沥干水分就可以进行熬煮了。