大闸蟹买回来死了一两个小时可以吃吗？

大闸蟹死了2小时就不能再吃了。

死螃蟹会产生大量的组胺。当人们吃死螃蟹时，就会发生组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。别以为只吃一点死蟹肉没关系。

对组胺过敏的人即使咬一口也会引起反应。例如，吃死螃蟹10分钟至3小时后，会出现症状，如面颊发红、胸部和全身皮肤潮红、眼结膜充血、头痛、头晕、胸闷、全身疲劳和易怒。

死蟹中毒的另一个重要原因是细菌感染。一旦螃蟹死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉并产生毒素。相对而言，细菌感染的风险更高，人们在进食后更容易受到细菌感染。