果酱放冰箱里为什么发霉了

一开罐子，果酱就很容易发霉，因为果酱的成分是确定的，除了发霉，都是发酵。

果酱采用高渗透压保鲜，有些微生物能耐受渗透压，果酱含糖量较高，只有对渗透压有抵抗力的微生物才能更好地生长。

霉变的发生与其养分含量和保存方法有关，可能是生产过程中杀菌不彻底造成的。

一般来说，果酱经过妥善消毒和密封后不会发霉。