1. 装蛋清的容器不能有水或油,否则蛋清怎么打都打不成。 注意加入蛋黄的物品不要一次性全部放入。 单独搅拌均匀再放入,打的更均匀。
2. 蛋清中的白糖需要分三次加入。 第一次打成粗泡状态,第二次全白,第三次加白糖,打到打蛋器不垂直落下的状态。 它意味着成功。
3. 搅拌蛋清和蛋黄时,注意搅拌方法,切不可搅拌,否则容易消泡,蛋糕不蓬松。 烤蛋糕时需要多观察,根据自己的烤箱灵活操作。
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