秋刀鱼不放冰箱可以过夜吗？

吃不完的鱼最好放入冰箱保存，不然容易坏。煮好后最好趁热用保鲜膜或塑料袋包起来，及时放入冰箱，隔天尽快用锅或微波炉充分加热后再吃，这样 高温可以杀死大部分细菌，亚硝酸盐含量一般不会超标，可以保证“隔夜鱼”的安全。

隔夜鱼容易滋生细菌。 食用后，可能会引起肠道感染、腹痛、腹泻等症状。 另外，隔夜鱼在贮藏过程中，亚硝酸盐的含量会大大增加。 亚硝酸盐可与血红蛋白结合，引起体内缺氧。 在酸性条件下，亚硝酸盐会与鱼肉中蛋白质的分解产物发生反应，生成亚硝胺等致癌物，增加患癌风险。 因此，不建议吃隔夜鱼。