蚝油的使用技巧

1.蚝油有咸味，颜色较深。烹饪时可适当减少盐和老抽的使用。

2. 高温会破坏蚝油的鲜味和营养成分，所以蚝油可以稍后再炒。

3.烹饪时可加入少许大蒜，将大蒜的清香与蚝油的鲜香结合，使蚝油的特色更加突出。

4.蚝油与酱油、豆瓣酱等调味品相比，含盐量少，常温保存容易变质。所以平时存放的时候，如果没有用完，就把它放在冰箱里。

5.炒菜、凉拌菜、卤肉、红烧、炖等烹饪手法都适合使用蚝油。