蚝油和鸡精的使用注意事项

鸡精

1.由于鸡精本身含盐量超过10%，所以使用时应少加盐。

2.鸡精中含有核苷酸，核苷酸的代谢物是尿酸，痛风患者应少用。

3.鸡精的溶解度比味精差。如果不在汤中使用，应在使用前溶解。

4.鸡精咸而吸湿。使用后注意密封，否则营养丰富的鸡精会滋生大量微生物，污染食品。

蚝油

1.蚝油也含有盐，因此糖尿病患者应谨慎食用。同时，不要将蚝油加热过多，否则会降低新鲜度。

2.蚝油开瓶后冷藏，所以开瓶后只能在室温下储存。未冷藏的蚝油不宜食用。由于蚝油中的蚝油汁是一种易腐物质，打开瓶子后的蚝油很容易与空气接触，破坏蚝油。

3.蚝油虽然味道鲜美，但不要随意使用。选择蚝油时，一定要选择标有“蚝油”的。