蚝油做菜有什么讲究

1.炒蔬菜时，加入蚝油可以增加菜肴的新鲜度，中和各种调味品，将菜肴的味道提高到一个更高的水平。然而，当添加蚝油时，在开锅时要注意添加蚝油。无论炒什么菜，蚝油都不能炒很长时间，会失去新鲜感，降低营养。开锅时最好加蚝油。

2.蚝油不宜吃辛辣的菜肴。蚝油本身就是一种新鲜的调味品。例如，如果在辛辣的菜肴中加入蚝油，它将被覆盖并浪费掉。

3.红烧和糖醋菜不适合做蚝油。这是因为，原则上，蚝油不与糖醋一起使用，因为它会掩盖蚝油的味道。如果加了蚝油，那就属于画蛇的感觉，加的太多，导致营养流失。同时，味道会恶化，并有一种奇怪的味道。

4.腌菜不适合做蚝油。这是因为添加蚝油不仅会缩短泡菜的储存时间，而且会使菜变得又香又辣。不管怎样，它尝起来很奇怪。加蚝油会毁掉整罐菜。快告诉你的家人。我偷偷地告诉你，腌菜加一点虾油味道鲜美。你可以试试。

5.凉菜可以放蚝油。如果你觉得不够美味，你可以把蚝油和鲜汤煮开，加厚，冷却，然后倒在凉菜上。