方法对了还是可以做成功的。
1. 切洗:将鱼腹部或背部切割开,取出内脏洗净,再用清水反复冲洗,然后用刷子将鱼内的粘液和血渍洗去,然后控掉水分。如果鱼肉较厚,可以在顶部切几刀,让阳光和风进入,加快干燥过程。
2. 腌制通风:盐具有抗菌作用,可以防止鱼干变质。根据鱼的大小,用盐水腌制,然后放入适量的盐,均匀地抹在鱼身内侧、鱼鳃、眼球等处,让鱼充分吸收盐分,然后将干鱼置于半阴凉或通风干燥处晾干通风。
3. 翻身晒干:晒鱼时应放在天气干燥、阳光充足的地方。不宜放置在阴雨潮湿的地方,也不宜长时间暴露在阳光下,容易变质,受潮污染。晾晒的时候,需要每两小时翻一次面,在晒干的鱼外面放一层网,以防蚊虫叮咬。
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