蟹醋可以用来炒菜吗？

可以，蟹醋和普通的食用醋一样，也是可以用来炒菜的。

烹饪时，醋可以软化植物纤维素，增加食物的颜色、香气和味道，改善消化，并有助于保护食物中的维生素C（因为维生素C在酸性条件下相对稳定）。用糖和醋煮排骨和鱼可以溶解骨骼，促进人体对钙和磷的收集和利用。患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）的人经常使用醋作为调味品，这不仅可以改善食欲，还可以治疗疾病。

醋也是一种杀菌剂。在制作凉菜和烹调不太新鲜的鱼食时，加醋不仅可以改善味道，去除鱼腥味，还可以杀死有害细菌。实验证明醋可以杀死志贺菌。因此，在夏秋痢疾流行季节，多吃醋可以起到预防作用。