蟹醋能用于凉拌菜吗？

可以拌凉菜吃。蟹醋和普通醋的用法都是差不错的，可以直接蘸螃蟹吃，也可以用来蘸饺子吃，也可以拌凉菜吃的，基本上没有什么问题。

在凉菜里放一些醋，不仅可以使菜的味道更好，而且有很好的杀菌和防腐效果。在混合黄瓜和萝卜丝等凉拌菜时，可以添加一些醋，因为醋可以抑制细菌的生长，提高凉拌菜的安全性。制作腌制大蒜、黄瓜和其他泡菜时，还可以添加一些醋以防止变质。

在拌凉拌蔬菜时，放一些醋不仅能增进食欲，还能促进人体对蔬菜中维生素C的吸收。人体在消化道中对维生素C的吸收取决于一个选择性吸收细胞。这个细胞有一个特点，它喜欢酸，醋中的醋酸可以刺激这个细胞吸收大量的维生素C。此外，富含维生素C的蔬菜一般都是酸味食物，而醋也有酸味。这两种“酸”的结合将产生催化作用，可促进人体对维生素C的吸收和利用。