1.卤制鸭脖的火候不能太大,最好采用中、小火;因为火候太大,鸭脖出锅后凉透,很容易发柴、发干。
2.卤制鸭脖的卤料选用是一个原因!
卤鸭脖出锅后晾凉后,用毛刷刷芝麻油,锁住水分散发,然后,把干净的布打湿,盖在上面,及时放入保鲜柜销售,必须要避风、避免阳光直射,否则会会发柴、变黑!
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