风干鸭脖是烤的好还是卤的好

都可以。具体做法如下：

1. 新鲜鸭脖放入装满水的锅子里，放入料酒煮沸，洗干净备用。

2. 锅中放水没过鸭脖，放入黄酒，姜片，辣椒，茴香，桂皮，花椒，八角，整颗大蒜，香葱，3到4粒小冰糖，生抽老抽2比1，煮半小时，关火，浸泡1小时入味。

3. 撒上孜然，椒盐，烤箱上下火180度烤30分钟（时间过温度根据自己的烤箱调节）。