如何挑选好的鲍鱼

购买鲍鱼时，首先应检查其形状是否完好，背面有划痕或裂缝的说明不太好。

背部凸起肉厚，底部肥阔的也比瘦长的好。

优质鲍鱼色泽光亮，有光泽。

如果鲍鱼暴露在光线下，它会出现红色；外干内湿、内有黑斑的鲍鱼不要买。

鲍鱼的大小是按每斤头数计算的。

鲍鱼头数越少，鲍鱼越大，价格也越高。