1. 粗粮过多不利于发酵,粗粮比例越高,口感越粗糙,冷却后越硬越硬。米粉和水的比例应该是1:1.2,不要超过1:1.5(看大米的吸水率),或者比例可以小一些。
2. 泡打粉使用不当,因为它可以撑起气室,增加蓬松感。可以适当增加酵母用量,或使用无铝发泡粉。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]