1. 腌制时不要用盐,即使要预调味,也不要用盐,生抽酱油比直接加盐好。
2. 牛肉部位的选择也比较重要,尽量选择无筋头且嫩的部位,比如牛里脊。
3. 尽量不要使用长时间冷冻的肉。 再好的牛肉冷冻时间再长,也会逐渐失去水分。 牛肉本身的质量不好,不管怎么炒,味道都会差很多。
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