怎么样识别酸菜的好坏

1.看菜帮。 好的酸菜略显白透，叶子略带黄色，整体色泽十分清爽。

2.闻气味。 酸味浓郁的酸菜为佳。 如果你觉得酸菜的味道不对，有霉味，就不要买了。 它可能含有大量有毒物质，具有极强的致癌性。

3.看质地。 好的酸菜有弹性，受污染的酸菜又粘又软。