苦瓜瓜瓤发红可以吃吗？

可以吃。

当苦瓜完全成熟时，里面的种子表面包裹着一层囊，也会变红。

这种苦瓜瓜瓤可食用，味甘。

还有一种叫癞葡萄的苦瓜。

这种苦瓜一般在完全成熟后采摘，苦瓜的果肉和种子味甜，风味独特。