炸排骨用什么粉比较好

炸排骨时，可以使用淀粉、面粉或两者的组合。

最好的做法是面粉7和淀粉3，这样比例炸排骨更脆。

当然也可以采用1:1的比例。

准备面粉和淀粉的时候，可以适量加入一些蛋黄，或者把蛋黄单独放在容器里，先把排骨在蛋黄里面滚一下，再滚进面糊里，然后油炸。

这样你就不会让排骨在煎炸的时候变老。

玉米粉、红薯粉等也可用于炸排骨。

这些面粉与普通面粉不同，炸排骨的味道自然不同。