泡椒凤爪用冷冻的鸡爪还是鲜鸡爪

一般建议用新鲜鸡爪。

鸡爪一定是新鲜的。不推荐使用硬冻鸡爪，因为解冻后肉可能会变软，这会影响味道。肉有弹性，丰满的鸡爪是首选。

选择鸡爪时，你必须选择新鲜的鸡爪。不要使用冷冻鸡爪，这会影响味道。尽量选择白色和肉感的鸡爪。做鸡爪的时候，你也可以放两片柠檬，这样味道会更好。