泡椒凤爪的家常做法

制作步骤：

1. 鸡爪剪掉指甲，分成小块，根据自己喜好，小点只是为了方便入味。

2. 放入锅里，倒人没过鸡爪的水，加入葱结，姜片、花椒和料酒，煮开后，捞出浮末，再煮10分钟至能用筷子插透即可。

3. 捞出鸡爪，放入冰水中浸泡。侵泡至完全冷却后，用清水把表面的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

4. 柠檬洗净，切片，去籽，去头尾，再加入小米椒，姜片，蒜子，香菜，白糖，香醋，生抽，老抽，耗油，盐，辣椒油，最后加上半个柠檬汁，这样更加爽口，感觉自己能用上的调料都用上了。

5. 搅拌均匀，再盖上保鲜膜，密封放人冰箱冷藏，隔天就可以吃了。

烹饪秘籍：

1. 鸡爪很容易熟，煮到刚能插进筷子即可，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。

2. 提前在冰箱冻一块冰，用冰水浸泡会让鸡爪更有弹性。

3. 要完全冲洗掉鸡爪表面的油，这样做好的泡椒鸡爪才会清爽。

4. 在放辅料的时候，你可以根据自己口味去放，喜欢吃辣，就多放，喜欢麻就多放花椒就是这样～