生腌吃了会有寄生虫吗？

可能会有。

很多人认为生腌海鲜用高浓度的白酒或醋处理过，再加上会蘸着酱油、芥末吃，就会把病菌、寄生虫杀光，其实这种方式也起不了决定性的作用。白酒的度数并没有高到可以杀死生海鲜中的寄生虫和细菌微生物。还有一个原因，由于天气越来越热，海鲜本来就容易变质，被丰富的作料长时间浸泡后，即使有轻微变质，也很难尝出来。

一些标准更高的生腌餐厅，会选择用三文鱼刺身同样的冷冻法来灭菌杀虫。这些标准虽已被公认多年，但在后来的一些实验和研究中，科学家发现，即使冷冻也无法杀死鲱鱼体内的单性幼虫，这种杀虫法是否有效，取决于食物中寄生虫的种类和个数，也就是说，如果刺身中寄生虫种类繁杂数量过多，这些操作也是无用功。