花蛤放了一夜开口了还能吃吗？

视情况而定。

对于新鲜花蛤，有开放和封闭两种状态。一般来说，当周围水源充足且确认周围没有危险时，花蛤会自动打开壳，伸出身体和触角进行呼吸。

因此，如果浸泡一整夜后所有的花蛤都打开了，就有必要判断花蛤此时是否还活着。建议用手轻轻触摸。如果花蛤再次合上壳，花蛤仍然活着，可以继续进食。如果花蛤没有反应，则花蛤不新鲜，不建议继续食用。