宽粽叶和窄粽叶的区别

除了大小形状不一样，其他没什么区别。

我们挑选粽叶时需要分清粽叶的品种，目前市场上卖的粽叶主要分为新鲜粽叶和干粽叶两个品种，推荐大家可以选择干粽叶，因为干粽叶包出来的粽子更加清香且口感相对新鲜粽叶包出来的粽子要好点，但是具体选择什么样的粽叶还要看小伙伴们各自的喜好。

正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后，水是淡黄色，那说明这粽叶没问题，否则，那粽子还是不要吃了。粽子不宜冷食，一定趁热食。粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高；糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。