泼辣鸡的做法

1. 首先将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段。

2. 烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水。

3. 锅中烧热油，油量比平时稍多一点。

4. 放入花椒，葱，辣椒段，蒜瓣爆香。

5. 放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒，如果因为水而溅油，可以立马盖上锅盖。

6. 接下来不断的翻炒，放适量的盐。

7. 炒至鸡肉紧实发干即可。

8. 出锅后撒少许白芝麻和葱末即可。