泼辣鱼的做法

所需食材及调料：草鱼、豆芽、花生米、干辣椒段、干辣椒面、花椒、姜米、蒜米、葱花、豆瓣酱、辣妹子、味精、胡椒末等。

具体步骤：

1. 将草鱼宰杀并清洗干净，中间剖开，并切成长块状。

2. 将鱼块沾干生粉下入七成热的油锅中，炸成金黄色。

3. 将豆芽炒熟、调味放入盆中备用。

4. 锅中放油，加放花椒、姜、蒜、干辣椒面、豆瓣酱炒香，再加入高汤烧开调味。

5. 放入鱼块收汁，摆入盆中。

6. 鱼块上撒葱花、姜米、蒜米。

7. 将锅中加适量油，放入干辣椒段烧热，淋在鱼块上，撒上去皮花生米即可。