葡萄酒并不是度数越高越好,葡萄酒好坏的评价标准有很多,度数不能单一的决定好坏,葡萄酒好坏的辨别的一般方法如下。
1. 观色:陈酒的颜色会比新酒颜色深,则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。
2. 闻香:酒存放时间越长,酒的刺激感越弱,陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静,酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。
3. 品味:陈酒绵软而不辛辣,冷、净、柔中带有强烈的酒香,舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感,程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。
4. 饮后:新酒有较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以一般标有年份的葡萄酒一般比没有标年份的要好,因为它适合珍藏。
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