岐山哨子面的详细做法

原料：面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精。

做法：

1. 准备新鲜面条。

2. 准备漂菜。黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净。黄花切段，木耳撕小。鸡蛋摊饼，切菱形块，韭菜切碎。

3. 准备底菜。豆腐，胡萝卜切薄丁，豆角切薄片。

4. 炝汤。油热后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋，待锅中醋沸腾后加入开水。

5. 调汤。汤里放入肉臊子，盐，鸡精调味，再放入底菜，漂菜。汤滚后撒入韭菜，调至小火。

6. 煮面条。新鲜的细面条煮一滚，捞出过凉水。

7. 浇汤。面条捞入小碗浇上一勺汤即可。