岐山养生酒麸做法如下:
1. 洗净加入水浸透麦仁,在水中浸泡30分钟到60分钟。
2. 锅内加适量清水,上锅将麦仁摊平,将麦仁蒸10分钟至八九分熟。
3. 将麦仁自然冷却到28度左右,加少许温蒸馏水,加入5克至10克白砂糖和8克甜酒曲,充分拌匀压实,在麦仁的中间留一小坑窝,内倒少许温蒸溜水,然后盖上锅盖保温发酵。在外界气温32度左右保温36小时到48小时后开盖,酒香扑鼻即可。若未如需加盖延长10小时至有酒味即可,这与外界温度有关,一般温度在32度到36度之间适宜。
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