食材用料:
土豆、花椒、干辣椒、青辣椒,香菜、油、盐、味精等。
方法:
1. 土豆切细丝,用水洗去淀粉再泡15分钟,干辣椒用少量水泡软切丝。
2. 同时烧一锅水,土豆泡好后沥干放开水中焯熟,约2到3分钟,原则上水再开了就行,用凉水冷却以免土豆发粘。
3. 将冷却后的土豆丝放盐,味精,辣椒丝拌匀放置15分钟,然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。
4. 起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝中,特别照顾一下辣椒丝,以出味.。
5. 香菜碎,青椒切丝,放入土豆丝中,拌匀即可。
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