青茄子炒青椒如何做好吃

1. 先把两种都去把洗净，把茄子竖剖成手指大小的条状，再切成4公分长的条。

2. 青椒去籽后剖两刀切断成长条状，把茄子条放少许水煮成八成熟，起锅备用。

3. 锅热放油，把青椒用大火爆炒到五成熟时把茄条倒入。

4. 加入料酒，生抽，少许白糖，少许味精，少许胡椒粉，急炒几下。

5. 用少许水淀粉收汁，加上少许香油作明油。

这种先煮的做法茄子的含油量较少，比较健康，但要撑握好成熟度。