主料:青茄子。
辅料:蒜适量、盐适量、生抽、白糖适量、鸡精适量、色拉油。
1. 茄子切成一厘米厚的片,分别在两面剞上花刀。
2. 锅加热刷油,放入茄子小火煎。
3. 煎至两面金黄色,茄子变软。
4. 将茄子推在锅边,锅中心加油,放入蒜茸炒香。
5. 将茄子和蒜茸一起炒,加入盐和生抽。
6. 加适量的水,放入少许白糖。
7. 待汤汁收干加入鸡精起锅。
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