答案在做包子包心时,青菜有两种处理方法都可以使青菜不会发黄。
1. 在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉。
2. 在包青菜馅之前放油(麻油)和盐、糖、味精、胡椒、一点点酒。注意要先放油,为的是尽量不失菜的水份,这也是使菜不黄的因素。
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