爆炒的猪肝隔夜还能吃吗？

隔夜后不建议食用，一是隔夜会多少有些变质，二是营养已经流失去。

饮食小常识：

1. 猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水。

2. 猪肝不易烹制的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血丝为标准。

3. 猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。