杏仁鳕鱼
材料:
鳕鱼2块洋葱20克、鸡蛋1个、杏仁片20克、调料食盐3克、白葡萄酒70毫升、橄榄油20毫升、柠檬1小块、白胡椒粉5克、黄油25克。
做法:
1. 准备材料,洋葱切碎,鱼肉洗净控干表面水份。
2. 在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。
3. 再挤上几滴柠檬汁,腌制10分钟。
4. 腌好的鳕鱼放在打好的鸡蛋白中,先均匀的裹上一层。
5. 再二面都沾上杏仁片。
6. 平底锅烧热,将橄榄油烧至5成热时,放入鱼片,用中小火煎至二面金黄。
7. 放在铺了锡纸的烤盘上,放入预热好180度的烤箱中,烤10分钟左右。
8. 做白葡萄酒黄油汁:平底锅中加入白葡萄酒、洋葱碎,小火煮开,慢慢少量、多次的加入黄油,用搅拌器朝一个方向搅拌,直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。
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