材料:鹅,盐,胡椒粉,甘草粉,八角粉,海鲜酱,白砂糖,鸡精,生抽,清水看,麦芽糖。
步骤:
1. 将鹅洗净,沥干水份。
2. 把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐,烧鹅酱调匀。
3. 新鲜鹅沥干水份后,把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。
4. 把反面也均匀的抹匀,腌制10分钟。
5. 然后撒上淮盐,肚子里面也撒上。
6. 用铁勾把鹅勾住挂起,刷上脆皮水,只刷带皮的那一面,把酱料刷下来,剩下的脆皮水,用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上,直至脆皮水用完。
7. 把风干好的鹅放在烧网上,烤网底下放烤盘垫上锡纸。
8. 烤箱预热190度,把鹅连同烤盘一起放入烤箱,烤盘放下层,鹅放中层,开启热风循环上下烘烤。
9. 烤20分钟后,将鹅取出,用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。
10. 最后出炉即可砍件切块食用,也可以配酸梅酱一同上桌。
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