添加切成片状的番茄,旺火快炒3到4秒。
再加湿淀粉少量,拌炒均匀。
待汁稠浓时食用;甜酸海蜇:将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块,用少量精细搓一下,脱除水分,再用水冲洗1至2次,沥去水分,放在糖醋里浸1至2小时。
取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成;松脆海蜇皮:把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其异味、杂物,置于盆内,用开水冲泡,使面积缩小,厚度增加。
取出切成丝,用冷开水冲洗,放入盆内,加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品,充分拌匀后食用。
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