材料:普通面粉500克,温水250克,干酵母2茶勺,5克白糖。
1. 把面粉放在盆里备用。
2. 酵母、白糖放在温水中溶化。注意水温不要太高,否则会杀死酵母菌。
3. 把酵母、白糖水倒入面粉,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团。揉好的面团应该符合三光:面光面团表面光滑不粘手、手光手上不沾面、盆光盆里不沾面。和好之后,在盆上盖一块湿布,放在温暖的地方发酵1小时即可。
4. 发酵结束后,面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出,放在施了薄面的案板上,加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟即可。
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