人参炖鸡是一道以人参、鸡为主要食材,蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的传统药膳。
功效:食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。
注意:胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。
原料:鲜活母鸡1只、人参1根、红枣10个、生姜20克、盐10克、葱适量、料酒小半勺、花生油一勺。
做法:
1. 人参切薄片,鸡切块洗净。
2. 二味同放入砂锅内,加适量清水,下姜、葱、料酒和花生油,武火烧开,除去汤面上浮沫,再改用文火慢炖2到3小时,最后加入食盐即可。
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