如何淹制腊酱肉

主料：4000克肉

步骤：

1. 五花肉切成条，三到四指的宽度。

2. 把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉。

3. 腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。

4. 阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后用水煮，直到可以用筷子插进肉里。

5. 煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十分钟左右即可，或者切片炒菜，蒸煲仔饭都合适。

注意事项：

1. 腌好的肉挂在阴凉的地方阴干的时间不要太长。

2. 煮好的酱肉一定要切的薄薄的。

3. 老抽酱油、盐的量根据肉的多少，最后的酱料要能腌过肉。